Pão de batata-doce

Oi gente,

Esta semana postei no Instagram a foto de um doce de pêssego que ganhei de minha tia. Para acompanhar, fiz meu pão de batata-doce. Como eu posto muito meu pão no Instagram, vou compartilhar aqui a receita, a pedidos.

 

Pão de Batata-doce

 

Ingredientes:

2 batatas-doce grande

1 colher (de sopa) de óleo de coco

1/2 xícara (de chá) de açúcar mascavo (eu uso mel, cerca de 4 a 5 colheres)

2 ovos

sal a gosto

200 ml de leite morno

1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 gema para pincelar

 

Modo de preparo:

Coloque a batata-doce (uma por vez) no microondas com a casca e tudo, por 6 minutos. Depois de morna, tire a casca e amasse a batata.

Misture a batata com o açúcar, os ovos e o óleo.

Em um outro recipiente, misture o leite morno com o fermento. Depois misture na massa e vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar uniforme (usei 4 xícaras, mas pode ser que você use um pouco mais, vai depender da umidade da batata que você usar e do tamanho dos ovos). Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 1 hora, deixe em um lugar tranquilo como no forno (desligado).

Depois modele o pãozinho. Eu uso metade da massa em forma de bolo inglês e a outra metade faço pãezinhos. 

Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema. Deixe fermentar novamente até o pãozinho crescer (cerda de 1h). Leve ao forno médio (de 180 a 190 graus) até que ele fique douradinho.

Imagem: arquivo pessoal.